Voorgerechten Mezeler (Per 150 gram vanaf 2,30)
Voor de turken vormen mezeler het ultieme culinaire genot. ın de hofkeuken van de Osmaanse sultans kregen de gerechten zelfs exotische namen mee, zoals dilber, dudağı (lippen der geliefden), Kadın göbeği (de navel van een vrouw) en kadın budu (de dijen van een vrouw). ın het cosmopolitische ıstanbul laten vrienden een tafel versieren met kleine schaaltjes mezeler, vers brood en een fles rakı (nationale drank) Al pratend wordt er rustig gegeten tot diep in de nacht.
|
Karnabahar kızartması
in ei en melkbeslag gebakken bloemkoolroosjes
Kısır
mix van pittige kruiden, peterselie, tomaat,
uien en bulgur (gerst)
Zeytinyağlı enginar
artisjokken in olijfolie
Mantar
gebakken champignons in roomyoghurt
en knoflook
Ali Nazik
in de oven gepofte en gepureerde aubergine,
paprika, knoflook, yoghurt, limoen en dille
Antep ezmesi
puree van tomaten, lange hete pepers en knoflook
|
Börülce
zwarte ogen bonen met sjalotten, limoen en kruiden puree van tomaten, lange hete pepers en knoflook
Şakaşuka
in olie gebakken auberginblokjes en paprika
Tarama
viskuitsalade
Humus
Kikkererwten puree en sesamolie
Mücver
courgetteschijfjes met kaas en verse kruiden
Cacık
hangopyoghurt met komkommer en knoflook
|
|  |
